小時候與母親一起製作水果餡餅和奶油泡芙為廚師在全球舞台上掌握糕點鋪平了道路。Angela Lai可能一直在台灣著名的Tairroir餐廳做飯，但是最近被提名為2021年亞洲最佳糕點師的亞洲人在夢dessert以求的甜點方面仍然保持與新加坡的聯繫。
例如，在米其林兩星級餐廳的招牌甜點之一“菠蘿蛋糕”中，這位新加坡出生的廚師在台灣菠蘿果醬中加入了八角茴香，並用將菠蘿蛋back帶回家的方式進行烹飪。然後，她將果醬與山茶油黑貂，菠蘿冰糕，朗姆酒和葡萄乾豆腐一起製成甜點。這位35歲的女士將她的獎項歸功於“世界50佳餐廳”授予的獎項，這不僅是因為她“對製作糕點的熱情和毅力”，而且還因為她“用當地食材和技巧重新詮釋台灣文化”而感到的喜悅。我學到的東西。”
Tairroir是一家餐廳，將台灣烹飪解構，將其與法國技術融合併使用當地時令食材烹飪。
黎的其他作品對熟悉亞洲的人來說卻很熟悉，但卻給人啟發。例如，龐P回憶起片狀糖蜜夾心的糕點，但以深紅糖，馬東巧克力奶油和芝麻油冰淇淋為代表，精緻精緻。當餐廳於2015年開業時加入Tairroir團隊-賴和台灣首席廚師Kai Ho之前曾在濱海灣金沙的Guy Savoy一起工作-她很快適應了台北的生活。
“通過四個季節，不同的文化和令人讚嘆的本地產品，我第一次來台灣度假是因為我愛上了台灣，”賴通過電子郵件告訴《 CNA Lifestyle》。
她感謝台灣人民的熱情和善良，回想起她迷路而一對夫婦走得很遠而將她帶到目的地的時刻。不得不適應地震和颱風的生活幾乎與她離開公司從事廚房工作一樣大。
賴說：“我曾經是瑞士酒店集團銷售和市場部的銷售助理……接聽電話，進行查詢，處理文書工作，進行現場檢查並組織工作。”
在工作一年後的2008年，她離開酒店，在At-Sunrice GlobalChef學院獲得了糕點和烘焙藝術文憑。
然後，她在廚房里工作，包括新加坡富樂頓酒店和濱海灣金沙的廚房。 她的生活現在“完全不同”，涉及“腳上想很多”和“工作時間更長”，但是，“我肯定在廚房裡更快樂。”
這是一場戀愛，始於五歲，受到母親的啟發。
“我從小就和她一起烤，從那以後我一直很喜歡在廚房裡。賴說，她回憶起小時候他們一起做的水果餡餅和奶油泡芙。
更重要的是，她的媽媽“超過100％支持我的職業選擇”是“我今天來這裡的原因之一”。她笑著說，作為糕點師傅，人們常常以為她只是烤蛋糕為生。
“不僅如此。對自己的工作充滿激情，熱愛自己的工作並享受整個過程對我來說非常重要。”
她坦率地承認，如果她可以改變自己的一件事，那就是“我的脾氣不好”。她笑著說：“我現在很馴服，但我想它還會變得更好。”
不，“我沒有扔掉會破裂的東西-這樣做太昂貴了-但我把湯匙扔進了水槽。” 而且，是的，“那時候我確實讓人們哭了。”當“我開放並與團隊進行了很好的交談，並意識到問題在於我的脾氣時，轉折點就來了。因此，我告訴自己，為了與團隊共同成長，我必須接受它。”
她說，現在的生活看起來很樂觀，儘管她對未來可能遇到的任何機遇都敞開心open，但“在某個時候我肯定會再次回到家中”。
當她想念家時，她告訴我們，舒適的食物是鹹蛋黃魚皮或薯片。她說：“這讓我感到離家很近。”