[蜂蜜資訊] 蜂蜜冷知識

蜂蜜是一種天然甜味劑,可加強食品的風味、質地和防腐性。根據品種的不同,蜂蜜會提供適量的抗氧化劑,從而具有強大的免疫功能。蜂蜜還有助於減少水果和蔬菜的氧化褐變。

< 蜂蜜中含有麩質嗎? >
麩質是穀物中的一種蛋白質,包括小麥、大麥和黑麥都有。它還是各種加工產品,例如大多數穀物和麵包、醬油和啤酒。如果您患有乳糖不耐症或麩質不耐受症,那麼避免蛋白質就很重要。乳糖不耐症是一種自身免疫性疾病,可引起腸損傷和對麩質的營養吸收不良。麩質不耐受會引起較輕的後果,例如腹痛,而不會造成腸損傷。根據科羅拉多州立大學擴展名,蜂蜜天然不含麩質,非常適合無麩質飲食。

< 蜂蜜有助於上呼吸道? >
蜂蜜是一種流行的家庭療法,可改善肺部健康並減輕支氣管疾病的症狀,例如感冒和哮喘。美國另類保健醫生Erika M Szabo宣稱,這種甜蜜糖漿具有抗菌和祛痰特性,可支持呼吸和康復。但是,根據美國國家補充與替代醫學中心的說法,臨床證據不支持這些主張。在將蜂蜜用作治療肺部疾病的自然療法之前,請諮詢醫生。

< 蜂蜜中有鐵嗎? >
鐵是一種礦物質,有助於確保氧氣在您體內的傳輸。食物中主要來源包括肉類、海鮮和豆類。據分析,蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素。科學研究證明深色蜂蜜的礦物質含量比淺色蜂蜜要豐富,蜜中的蛋白質、鐵元素等礦物質的含量高於淺色蜜約50%。美國最新研究證明,深色蜂蜜富含抗氧化劑,有利於清除人體內的自由基,對女性缺鐵性貧血、延緩衰老效果顯著。

< 蜂蜜中有高纖維嗎? >
纖維是一種難消化的碳水化合物,可促進健康的膽固醇水平,消化功能和食慾控制。蜂蜜提供另一種碳水化合物,稱為糖。身體將糖轉換為葡萄糖以用作能量。蜂蜜不含任何纖維。然而,作為甜味劑,蜂蜜可以增強富含纖維的食物的風味,例如全麥麵包,鬆餅和燕麥片。

< 蜂蜜中鉀的多少?>
鉀可提供11毫克的鉀-一種有助於維持體內水分平衡的礦物質。根據美國科羅拉多州立大學的追蹤研究,由於成年人每天至少應消耗4700毫克的鉀,因此蜂蜜被認為是“貧窮”的來源。水果和蔬菜,包括豆類,香蕉,土豆和哈密瓜,是鉀的主要提供者。

< 蜂蜜和糖蜜中有多少維生素B? >
維生素B是可以幫助身體保持健康和活力的營養素。蜂蜜或糖蜜(從原糖中提取的濃稠棕色汁液)均不含可測量的B族維生素。但是,兩種甜味劑都可以為富含維生素B的食物增添甜味,例如穀物和牛奶或酸奶製成的飲品。

< 蜂蜜和肉桂能增加HDL嗎?>
在2004年6月發表在《藥用食品雜誌》上的一項研究中,研究人員分析了甜味劑(包括人造蜂蜜)對22名高膽固醇或糖尿病患者血液的影響。蜂蜜會降低LDL或“壞”膽固醇水平,並稍微增加HDL或“好”膽固醇水平。其他研究表明,包括蜂蜜在內的醣類會對膽固醇水平產生負面影響。根據馬薩諸塞大學醫學院的說法,提高膽固醇水平的既定方法包括限制食用“白”碳水化合物,例如食用糖,白麵包和蜂蜜,以及多吃魚和富含纖維的食物,例如全穀物。2003年12月發表在《糖尿病護理》上的一項研究表明,每天3或6克肉桂可降低糖尿病患者的LDL膽固醇水平。肉桂對HDL水平沒有明顯影響。

< 蜂蜜小麥麵包和亞麻籽 >
帶有亞麻籽的蜂蜜小麥珠可以提供寶貴的碳水化合物,碳水化合物是人體的主要能量來源,以及其他各種營養素,例如B族維生素,鐵和鈣。亞麻籽中添加了omega-3脂肪酸-必需脂肪,在腦功能和心臟健康中起著重要作用。少量蜂蜜會增加微妙的甜味。在購買麵包時,營養與營養學會建議使用將全穀物列為主要成分或帶有“ 100%全穀物”標章的品種。全麥麵包所含的纖維,蛋白質,維生素和礦物質要比基於富含小麥粉的小麥麵包要多-無論它是否包含蜂蜜。

< 蜂蜜和肉桂能給您更多能量嗎? >
所有食物都以卡路里的形式提供能量。一湯匙蜂蜜含有60卡路里的熱量和15克的碳水化合物–人體的主要燃料。根據美國科羅拉多州立大學的研究,如果蜂蜜搭配水食用,那麼糖(一種蜂蜜中的碳水化合物)大約需要30分鐘才能進入血液,這使細胞能夠利用糖。為了防止與血糖失衡有關的能量下降,血糖失衡可能源於僅吃糖,請將蜂蜜與蛋白質或富含纖維的食物搭配使用。由於肉桂僅包含微量卡路里,因此它不是有價值的能量來源。

< 蜂蜜檸檬斷食 >
蜂蜜檸檬斷食,也稱為檸檬水斷食法,其前提是,僅喝水,檸檬和蜂蜜的混合物,持續數天或更長時間,您便可以排毒並減輕體重。張國榮的《檸檬汁斷食》說,飲料中可以接受純瓶裝檸檬汁。由於排毒飲食缺乏有效的證據,並且可能引起腹瀉,嘔吐,營養缺乏和疲勞等副作用,因此,梅奧診所的註冊營養師Katherine Zeratsky建議您尋求醫生的建議。

< 蜂蜜替代燕麥餅乾中的糖的量是多少?>
蜂蜜是烘焙食品中糖的有用替代品。它可以增強風味並提供柔滑的口感。由於蜂蜜比糖甜,因此HoneyFanatic.com建議使用的蜂蜜量要比食譜要求的少三分之一。例如,如果您的燕麥餅乾配方包含一杯糖,則改為使用2/3杯蜂蜜。為防止過度烘烤,請稍微降低烘烤溫度,或降低華氏25度。