沒有酶，我們吃的食物將不會被人體消化或吸收。取而代之的是，它會腐爛，除了營養缺乏外，還會導致我們許多健康問題。在人體的每個細胞內，都需要酶來將食物轉化為能量，而我們需要這些能量來做所有事情–走路、奔跑、思考、工作，甚至呼吸或眨眼。
沒有酶，我們的身體無法生存，因為當我們睡覺時，我們甚至需要能量來維持基本生存！有些人由於年齡、遺傳病和大量加工食品而導致酶缺乏症，從而導致健康狀況惡化：從疲倦和精神萎靡到消化不良和食慾不振。使用純天然蜂蜜等天然食品進行健康飲食可以將有用的酶引入人體。蜂蜜中的大多數酶是由蜜蜂產生的，並添加到蜂蜜中。
蜂蜜中通常含有10多種不同的酶，它們共同使蜂蜜成為甜蜜營養的超級食品。養蜂人精心養護的蜜蜂以及蜂蜜的純淨狀態和最少加工狀態，其天然酶含量很高。蜂蜜經過簡單過濾即可去除蠟屑和其他雜質。酶對熱敏感，因此我們也要在陰涼處採集蜂蜜並將其儲存在陰涼處。
以下是蜂蜜中的一些高度有益的酶：
< 澱粉酶 >您可能已經知道diastase，因為它的通用名稱是澱粉酶。它是一種消化酶，其主要功能是將澱粉 ( 大分子碳水化合物 ) 分解為人體可以吸收的單醣。我們的身體需要大量的澱粉酶 ( 也稱為澱粉酶 )，因為澱粉類碳水化合物是我們的主食，因此占我們飲食的很大一部分。這些是含澱粉食物的示例：米土豆小麥玉米香蕉燕麥西米黑麥大麥穀物蜂蜜中的酶有助於我們更好地消化食物，同時能減少腹脹和腸胃氣脹等問題。
國際蜂蜜委員會（IHC）已確定，蜂蜜的質量應根據其澱粉酶活性水平來確定，並且應不少於8個Schade單位。這是由於3個主要原因：
3.有些蜂農用糖或人工果糖餵蜜蜂，即使天氣不適宜、也沒有花源，蜜蜂卻一年四季都可以生產蜂蜜。這種方法還比傳統方式更快地生產蜂蜜，傳統方式是蜜蜂每天飛行6甚至8公里，以從花中採集花蜜。然而，研究發現，以糖為食的蜜蜂生產的蜂蜜中的澱粉酶，其他酶和無植物抗氧化劑的含量極低。澱粉酶活性水平高於8個Schade單位，表明蜂蜜是由花蜜（不是吃糖的蜜蜂）生產的，因此它將具有自然的所有營養益處。經德國獨立鑑定實驗室的測試，結果表明，野花蜂蜜和龍眼花蜂蜜的分解酶活性高，分別超過12個單位或可能更高。
< 轉化酶 >轉化酶是使花蜜成熟並變成蜂蜜的酶。它通過將花蜜內的蔗糖分解為葡萄糖和果糖（較小的糖分子，可以被人體吸收）來實現。葡萄糖和果糖還賦予蜂蜜豐富的甜味。
< 葡萄糖氧化酶 >在蜂蜜成熟過程中，另一種稱為葡萄糖氧化酶的酶會分解葡萄糖，形成葡萄糖酸和過氧化氫 ( 一種強大的抗菌劑 )。葡萄糖酸使蜂蜜呈酸性，pH在3.2至4.5之間。蜂蜜的酸度和過氧化氫含量是蜂蜜能夠抵抗並殺死甚至抗生素有時也無法殺死的細菌的主要原因。