< 何謂蜂蜜？ >
在古希臘，蜂蜜被描述為“眾神的食物”，而在中國，蜂蜜被列為藥品。據報導，它具有抗菌特性、傷口癒合能力，並且以其天然形式是多種微量營養素的來源。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物中採集花蜜後製成的產品。它以蜂窩狀存儲在蜂箱中，為冬天提供食物。這很重要，因為在這個較冷的時期，蜜蜂覓食的機會減少了，能夠收集花蜜的花朵也減少了。蜂蜜是蜂巢中理想的儲物櫃主食，為整個巢箱殖民地提供了營養和能量。
蜂蜜的原始形式由氨基酸、抗氧化劑、微量營養素和糖組成。儘管果糖含量高，但升糖的血糖指數 ( GI ) 相對較低，使其成為有用的糖替代品。商業蜂蜜經過過濾過程並進行熱 ( 巴氏消毒 ) 處理，以防止糖結晶，並在裝瓶前殺死包括酵母在內的微生物。這可以延長保質期並使它在罐子中更具光澤與吸引力，但會對蜂蜜的抗氧化劑含量 及其潛在的健康益處產生負面影響。
< 有人無法接受蜂蜜的香甜味道嗎？>
儘管我們大多數人在飲食中都喜歡添加蜂蜜，但所有人都不能接受。蜂蜜不算是素食主義者，因為遵循完全素食飲食習慣的人會尋求排除任何利用生物的食物。採集蜂蜜被認為會對蜜蜂有造成損害，蜜蜂為了提高自己在寒冷月份的生存能力而努力工作儲存蜂蜜，卻被人類掠奪走。
除此之外，所有12個月以下的嬰兒都不應食用生蜂蜜或商業生產的蜂蜜。這是因為它們可能處於一種稱為肉毒中毒的食物中毒的風險中。
< 蜂蜜如何製成的？ >
蜂蜜製作過程非常困難，並且會消耗大量蜂巢能量。蜜蜂使用長而呈管狀的舌頭從花中收集一種含糖的液體，稱為花蜜，並將其儲存在特殊的“胃”中。在這裡，它與會改變其組成和pH值的酶混合在一起，使其更適合長期存儲。一旦回到蜂巢，負責收集的蜜蜂通過將其農作物中的液體反流到另一隻蜜蜂的嘴中，將花蜜傳遞給負責接收蜜蜂。這個過程一直持續到部分消化的花蜜 ( 葡萄糖和果糖此兩種單醣的組合 ) 被傳遞給加工蜂，蜜蜂最終將蜂蜜收集到蜂窩中並且用蠟封存。
在此階段，蜂蜜的水分含量很高，因此不適合儲存。蜜蜂鼓動翅膀煽掉多餘水分，以加快蒸發過程。當水含量降低到20％以下時，蜜蜂的腹部會分泌液體分泌物，從而使蜂巢密封起來-硬化成我們稱為蜂蠟的物質。一旦通過蜂蠟隔絕空氣並減少了水分含量，蜂蜜現在可以無限期地作為蜂巢的食物來源進行存儲。
< 蜂蜜的純素食替代品有哪些？ >
有許多素食主義者的替代品，但這些糖漿被歸類為“無益”糖，建議減少攝取這種糖。
＊紅棗糖漿：是將紅棗混合製成的糊狀或糖漿。與大多數甜味劑相比，所得糖漿的GI低，果糖含量低。棗糖漿富含稱為多酚的保護性植物化合物，就像蜂蜜一樣，它具有天然的抗微生物特性。同時也貢獻了一些微量營養素，包括鉀。
＊楓糖漿：是通過從“紅色”或“糖”品種的楓樹樹幹中提取汁液製成的。將該汁液煮沸以產生濃稠的糖漿，然後過濾以除去所有雜質。糖漿根據顏色和風味進行分級，其中B級是最深色和最強的。顏色的變化取決於季節的長短，還決定了保護性植物化學物質的濃度-糖漿越深，植物化學物質越豐富。與蜂蜜相比，楓糖漿的果糖含量較低。購買時務必檢查標示，以確保產品為100％楓糖漿。
＊菊粉糖漿：通常由菊苣根製成。這種糖漿實際上是一種益生元纖維，它未經代謝就通過消化道進入結腸。在這裡，常駐微生物將其用作燃料來源。該糖漿的胃腸道低，味甘甜，但如果大量食用，可能對某些人有瀉藥的作用。它的使用會帶來健康益處，包括降低血液三酸甘油酯的產生，而三酸甘油酯可能與心臟健康有關。
＊大米糖漿：是通過將煮熟的糙米暴露於能將天然澱粉分解為單醣的酶中製成的。然後將糖漿過濾以除去雜質。大米糖漿主要是葡萄糖，但果糖含量低，它對營養物質的貢獻很小，由大米製成，可能會受到砷污染的風險。
＊龍舌蘭糖漿：由龍舌蘭植物的葉子的汁液製成。這種糖漿的稠度比蜂蜜薄，GI更低。但是，它的果糖含量確實很高，因此，它不是最健康的替代品之一，糖尿病患者最好避免使用。