人們食用蜂蜜已有數千年的歷史了。實際上，在數千年的許多年中，它都是糖形式的相對集中能量的唯一重要來源。難怪這些東西曾經被認為是神賜予的禮物並傳達了超自然的特性。
我們已經在醫藥、食品、商品甚至飲料的發酵中使用了蜂蜜。最近，蜂蜜讓人聯想起剛從烤箱新鮮麵包上滴下的金色甜食的美圖，或者是回味起來在熱茶和檸檬中滴下的甜美，但是蜂蜜所能提供的不僅僅是琥珀色的甜味。
事實證明，蜂蜜的顏色範圍從透明到幾乎黑色，而且其中所含的糖分含量遠遠超過一般白糖，也許你會考慮把它添加到飲食中來增強營養和健康。蜂蜜可以維持蜂箱生態的延續，使它與抗氧化劑、果糖和葡萄糖以及一些礦物質、有機酸和其他營養物質混合在一起的蜜蜂也可以保持蜂巢的生生不熄。尤其是生蜂蜜可能會幫助你抵抗本地過敏原的影響，這要歸功於其中所含的花粉和其他微粒成分。
蜂蜜是什麼
蜂蜜是植物糖 ( 包括果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖和其他糖 )、水、有機酸 ( 主要影響風味 ) 和少量礦物質 ( 例如鉀 ) 的高度可變混合物。
另外還存在一些來自蜜蜂唾液的酶形式的蛋白質，包括將一種糖轉化為另一種糖並修飾特定糖結構的酶 ( 葡萄糖/蔗糖轉換酶 )。從營養的角度來看，“純”蜂蜜中酶蛋白的含量可以忽略不計，但是它可以影響糖的成分，在某些情況下，它可以用來幫助鑑定可疑蜂蜜的新鮮度或純度。不過這需要花費數千甚至數萬台幣的實驗室儀器來進行檢驗與分析。
花粉形式的微粒蛋白也可能存在於蜂蜜中。花粉可以具有一定的營養價值，並可能有助於其他對身體的健康益處。