蜂蜜買了很久都沒喝，某天心血來潮想沖一杯蜂蜜檸檬，卻發現已經過期了。這樣的蜂蜜還能喝嗎？
其實！你可以打開聞聞，如果變酸，那就表明蜂蜜已經變質，這樣的蜂蜜就不能喝了。但或許可以考慮拿來洗頭或是泡澡。
蜂蜜基本上是沒有保質期的，也就是說它可能永遠不會變質，但前提是要足夠純，且保存方法得當。
< 蜂蜜的保存期限 >
你一定聽說過，蜂蜜沒有保質期，或者說蜂蜜的保質期特別特別長的論斷主要來源於一個考古隊的發現。1913年，考古團隊在埃及金字塔中發現了一罈蜂蜜。經科學儀器鑑定，發現它已經歷時3300多年，但一點也沒變質。由此，科學家得出結論：在一定條件下 ( 溫度、濕度、真空狀態等 )，蜂蜜是永遠不會變質的食品之一。
如果發現蜂蜜中有酒精及特別的酸味，變得很稀和有大量的氣泡，那麼表示蜂蜜已經發酵變質了，不可繼續食用。但如果一切正常，那麼即使過了商標上的保存期限，雖然風味可能會有些改變，但仍然可以正常食用，沒有任何問題。
< 蜂蜜不易變質的原因 >
為什麼蜂蜜的保存期限這麼長？
食物的保存期與食物的成分組成有很大關係。不同的食品，原料不一樣、含水量不同、營養成分不同，能夠存放的時間也不一樣。
一般來說，蛋白質和水分越豐富，微生物越容易生長，保存期限就會短一些，比如牛奶、肉類；水分含量越低、糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就難生長繁殖，保存期限就會相對的長一些。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，約占蜂蜜的70%，而水分含量一般都會控制在20%以內，因此蜂蜜是一種濃度極高的原糖溶液。當一種溶液濃度達到一定值時，其內部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不適宜細胞生長，甚至可能造成細菌脫水死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。
蜂蜜由於糖含量高，就相當於有了天然的防腐劑，微生物很難生長繁殖，就會比較耐存放，不需要添加防腐劑也可以存放較長時間。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會產生大量過氧化氫，具有消菌殺毒作用，也能防止細菌滋生。
< 如何科學的存放蜂蜜 >
對於蜂蜜來說，雖然科學證實其保存期限特別長，不容易變質，但是並不是說它永遠不會變質，只是能在長時間內抑制有害細菌的生長。並且由於蜂蜜內的酶會一直不斷的分解、作用，所以蜂蜜的風味也會處於一種活性的變動狀態。
蜂蜜打開後便接觸到空氣，可能或多或少吸收了空氣中水氣。或是你存放時沒有注意密封，甚至取用、沖泡蜂蜜時不小心滴進了生水，時間久了就會逐漸吸收空氣中的水分，或是生水中的細菌孳生，如此蜂蜜也可能會變質。
吸收了水分後那就比較容易發生一些水解反應，會造成營養價值降低 ( 蜂蜜中的一些抗氧化成分分解 )、味道變酸、產生氣泡等。這樣的蜂蜜已經變質。
蜂蜜水分含量在17%~21%，易於保存，只要選用合適的容器，存放在適合的地點。存放蜂蜜的容器最好不要用鐵、鋁等金屬容器儲存，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕容器，產生游離重金屬，污染蜂蜜。
蜂蜜應放在清潔、陰涼、通風、乾燥的地方，每次取食蜂蜜後，要將容器口蓋好，以防污染。蜂蜜的獨特性質——糖分高、滲透壓高、水分少，相當於自帶「防腐劑」，所以放在儲物架上就可以，室溫下保存。
如果放入冰箱，由於低溫 ( 攝氏0~15度 ) 會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。