蜂蜜是蜜蜂採集花粉和花蜜，在體內經過複雜的濃縮再加工過程形成的。中醫古籍記載：蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經；具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。自古以來，蜂蜜都是達官貴人的滋補佳品，現在生活水平提高了，蜂蜜早就進入了千家萬戶，成為最大眾化的養生食品。
蜂蜜的原料是不同植物的花粉和花蜜，必然帶有各自不同的特殊營養和藥用成分，所以不同品種的蜂蜜，功效也是不同的。根據自己的身體健康狀況選擇合適的蜂蜜品種，可以獲得最佳滋補效果。
< 百花蜜 >
顧名思義，百花蜜就是蜜峰在多種植物花叢中採集各種花朵的精華生產的蜂蜜，至少包含兩種植物來源以上，實際上包含的植物種類可能難以計數，所以在台灣也叫雜花蜜。
百花蜜是日常生活中常見的蜜種，因為採集自多種植物花朵之精華，聞著清香，吃著甜潤，營養滋補效果很好，有清熱解毒、潤燥收斂的功效。適合大部分普通人，可以說是老少咸宜。
百花蜜是蜜蜂採集多種蜜源植物的花蜜釀成的，因此百花蜜的營養成分更全面且更益人體吸收，而且百花蜜的營養成分因產地不同有明顯的差異，但總的來說主要成分還是葡萄糖和果糖，尚含氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及多種活性物質，其中尤以葡萄糖、果糖和活性物質最具代表性。
< 食用百花蜜注意事項 >
1、百花蜜雖然是極富營養價值的天然營養品，但過量喝百花蜜反而是弊大於利的，原因是長期過量喝百花蜜易導致肥胖，甚至可能因肥胖而引發糖尿病等代謝問題。
2、百花蜜含有大量的葡萄糖酸等有機酸，同時喝百花蜜還能促使胃部分泌胃酸，因此空腹喝百花蜜對胃腸極為不利，嚴重時可能引發胃潰瘍甚至胃穿孔等胃腸疾病。因此請勿過量。
3、蜂蜜是不能用超過60℃的開水沖泡的，原因是百花蜜中含有多種極富營養價值的活性物質，水溫超過60℃時這些活性物質將失去活性而降低百花蜜的營養價值。