各種蜂蜜並非平等被創造。吃進嘴巴之前，你應該注意這些差異。
< 加工蜂蜜 >
當你想到“常規”蜂蜜時，你可能會想到在超市常見的瓶瓶中描繪出糖漿狀液體。這通常是經過巴氏消毒和過濾的蜂蜜，因此被認為是加工蜂蜜。
過濾有助於讓蜂蜜更滑順、更持久的一致性。這樣可以去除任何可能導致結晶的蜜蜂殘留物，如蜂蠟、蜂屍和花粉。
巴氏殺菌涉及以高熱處理蜂蜜。這有助於延長蜂蜜的保質期，並進一步防止結晶。但是，這種處理可能消除這可愛金色液體中原始帶有的一些有益營養素和活性酶。
< 純蜂蜜和天然蜂蜜 >
純蜂蜜和天然蜂蜜通常也經過巴氏消毒和過濾。如果蜂蜜不包含任何後天的人工添加劑，則被視為“天然”蜂蜜。但是天然蜂蜜可能包括玉米糖漿，糖或天然調味劑 ( 有些蜂農會在採收期間或之前餵養人工糖，經由蜜蜂消化作用後儲存到巢箱中的蜂蜜，依然檢驗得出人工糖漿成分 )。當它不包含任何人工添加成分時，它才能被定義是“純”蜂蜜。
如果你在想，“天然蜂蜜含有玉米糖漿？這是多麼另人驚恐的一件事！” ～事實上，這是一個真實且普遍存在的問題。
根據美國官方農業化學家協會（AOAC）雜誌2017年的一項研究，“蜂蜜是一種珍貴的天然產品，具有廣泛的營養和藥用特性。但是，它也是一種經常摻假的產品，不良廠商會故意貼上標籤魚目混珠，並與廉價和低質量的蜂蜜和各種糖漿混合。”
因此，標有“純”蜂蜜的蜂蜜比“天然”蜂蜜或任何含有人工成分的高度加工品種更好。（這就是為什麼建議使用純有機蜂蜜的原因！）
< 生蜂蜜 >
如果想擁抱蜂蜜的所有健康益處，請堅持使用原始蜂蜜。這是與你身體配置單元本身最接近的功能！由於未加工的蜂蜜未經巴氏消毒和過濾，因此可提供最完整的營養成分。但是對一般人來說，生鮮蜂蜜並沒有那麼容易取得。
請注意不要給未滿一歲的兒童食用生蜂蜜。生蜂蜜中的某些微生物可能對嬰兒的脆弱系統有害甚至危及生命，導致一種稱為嬰兒肉毒桿菌中毒的疾病。
但是，大多數年齡較大的兒童和成人，由於身體機能已經發育成熟，因此都可以安全地食用生蜂蜜。如果不確定生蜂蜜是否適合你和你的家人，請先諮詢醫生或營養師。